1. Cho bột làm bánh mì, bột mì nguyên cám, đường caster, muối, men instant, sữa chua, mật ong và sữa (trừ bơ) vào trong thố trộn của Máy trộn đa năng Bosch. Dùng que trộn bột và bật máy ở tốc độ 1 để trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 1 phút. Tăng lên tốc độ 3 và để máy nhồi bột trong 5 phút.

2. Cho bơ vào và tiếp tục nhồi ở tốc độ 3 thêm 18 - 20 phút. Để thử xem bột đã đạt chưa, lấy một phần bột và kéo màng để kiểm tra. Bột đạt khi có độ đàn hồi, có thể kéo dài thành một màng mỏng mà không dễ bị rách.

3. Lấy bột ra khỏi thố trộn. Cho một ít bột vào tay và tạo hình bột thành khối tròn mịn. Để khối bột vào thố trộn, bọc lại với màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nở ở nhiệt độ phòng (khoảng 28 - 30°C) trong vòng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở lên gấp đôi.

4. Lấy bột ra khỏi thố trộn. Rắc một lớp bột mỏng lên bàn và nhồi sơ lại bằng tay để đẩy hết các túi khí ra khỏi bột. Nhồi thành khối tròn mịn sau đó bọc lại với màng bọc hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ khoảng 10 phút.

5. Dàn mỏng khối bột ra và cán thành hình chữ nhật kích cỡ 18cm x 30cm. Cuộn lại theo chiều ngắn hơn giống như bánh cuộn để tạo thành một khối bột (có chiều dài 18cm hoặc bằng chiều dài của khuôn bánh mì mà bạn có). Ấn chặt phần mép bột. Cho bột vào khuôn bánh mì đã chống dính, đặt phần mép xuống dưới. Phủ lại với màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để cho bột nở lần 2 trong khoảng 40 phút - 1 tiếng, hoặc tới khi bột nở gấp đôi. Quét lên trên mặt bánh một lớp nước và rắc yến mạch cuộn đều khắp bánh.

6. Nướng bánh trong lò đã nóng 190°C trong 30 phút hoặc tới khi mặt bánh nâu vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ khỏi khuôn và chuyển lên giá để cho nguội hoàn toàn rồi mới cất ngay vào hộp kín. Dùng ngon nhất trong vòng 2 - 3 ngày.