Thiết bị gia dụng
Nguyên liệu
| Gia vị tẩm ướp: | Phần thịt: | Nêm: |
| 60ml nước | 2 phần bít tết nạc lưng bò - mỗi phần 500g | Muối |
| 25ml nước tương đen | 2 thìa canh bơ dầu | Tiêu đen tươi xay |
| 1 thìa canh nước | Hạt nhục đậu khấu xay nhuyễn | |
| 75ml rượu Whiskey Bourbon | ||
| 2 thìa canh sốt Worcester | ||
| 2 thìa cà phê nước chanh | ||
| 1 thìa canh đường nâu |
Cách làm
1. Trộn tất cả các nguyên liệu làm gia vị tẩm ướp vào ngày hôm trước.
2. Rửa qua miếng thịt bít tết dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn bếp. Để ngấm gia vị trong ít nhất 24 giờ. Thỉnh thoảng đảo đều miếng thịt trong gia vị tẩm ướp.
3. Ngày hôm sau, lấy thịt ra và để gia vị tẩm ướp sang một bên.
4. Làm nóng bơ dầu trong chảo rán và áp chảo miếng thịt mỗi mặt khoảng 3 phút.
5. Đặt miếng thịt vào khay nướng lò nướng Bosch và nướng theo quy trình sau. Đặt khay ở mức số 2 của lò nướng. Chọn Làm nóng trên/dưới (Top/bottom heating) ở 140°C. Nhiệt độ lõi là 57°C. Sử dụng nhiệt kế thịt để đo. Một cài đặt khác là Chọn Làm nóng trên/dưới ở 140°C. Thời gian nướng: 30-35 phút
6. Với phần sốt, lấy gia vị tẩm ướp còn lại và đun trên lửa nhỏ trong nồi nhỏ cho đến khi có dạng như si rô. Khi thịt chín, đổ nước thịt vào phần sốt, nêm cho vừa ăn rồi dùng cùng thịt.
